SUCO DA HORTA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de couve-manteiga
1 litro de água
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de limão

Modo de Preparo
Lave bem as folhas da couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.

Valor calórico da porção: 234,35 kcal
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

SALADA DE CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de casca de abóbora
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo
Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira. Sirva fria.

Valor calórico da porção: 54,45 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

QUIBE DE ABÓBORA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água
5 xícaras (chá) de abóbora
1 ½ xícara (chá) de cebola
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de hortelã
1 unidade de limão
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo
Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos. Escorra bem e reserve. Cozinhe a abóbora até ficar macia, esprema e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. Pique as folhas de hortelã. Reserve. Num recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã e o limão. Mexa bem. Coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Valor calórico da porção: 188,81 kcal
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora

CASCA DE MARACUJÁ RECHEADA

Ingredientes
6 unidades de maracujá
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
1 dente de alho
400g de carne moída
½ xícara (chá) de talos de salsa
½ xícara (chá) de tomate
Sal a gosto
Molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
1 dente de alho
2 xícaras (chá) de tomate
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparo
Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe até ficar macia. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Verifique o sal. Recheie as cascas de maracujá e reserve. Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a água e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de maracujá recheadas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Valor calórico da porção: 155,40 kcal
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

CARNE ENSOPADA COM CASCA DE MELANCIA

Ingredientes
350g de acém picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de pimentão picado
6 xícaras (chá) de casca de melancia picada (parte branca)
1 xícara (chá) de talos diversos picados
1 xícara (chá) de cenoura picada
2 tabletes de caldo de carne
6 xícaras (chá) de água
Folha de louro a gosto
Colorau a gosto
Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo
Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne picada e frite mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Valor calórico da porção: 169,79 kcal
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

BRIGADEIRO DE CASCA DE BANANA

Ingredientes
3 unidades de casca de banana em tiras
água o suficiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo
Numa panela, coloque as cascas de banana com o açúcar e cozinhe até ficar pastoso. Acrescente os demais ingredientes, exceto o chocolate granulado, e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e coloque-as em forminhas apropriadas.

Valor calórico da porção: 141,88 kcal
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1 hora

TORTA DE FRANGO VERDINHA

Ingredientes
Massa:
02 unidades de ovo
½  xícara (chá) leite
½  xícara (chá) amido de milho
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
½  xícara (chá) água
9 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de talos picados
1 colher (sopa) de fermento
Recheio:
850 gramas de coxa e sobrecoxa
4 colheres (sopa) de óleo
3/4  xícara (chá) cebola picada
2 xícara (chá) de tomate picado
½  tablete caldo de galinha
sal a gosto
½  colher (sopa) margarina
½  colher (sopa) farinha de trigo

Modo de Preparo
Para a massa, coloque os ovos no liquidificador e bata. Acrescente os demais ingredientes, com exceção do fermento, e continue batendo. Por último, junte o fermento. Reserve. Para o recheio, cozinhe o frango em uma panela com água e pouco sal. Desfie e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, acrescente o frango e o caldo de galinha. Verifique o sal. Coloque metade da massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido até dourar.

Valor calórico da porção: 392,03 kcal
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

CREME DE LIMÃO

Ingredientes
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
02 unidades limão
2 colheres (sopa) de leite condensado
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o amido de milho na água e o açúcar. Leve ao fogo para engrossar, mexendo para não empelotar. Deixe esfriar. Lave e raspe a casca dos limões. Reserve. Esprema os limões. Bata no liquidificador o suco de limão com o creme de amido de milho, o leite condensado e o creme de leite. Divida as porções em potes de sobremesa. Coloque as raspas de limão sobre o creme e leve à geladeira. Sirva gelado.

Valor calórico da porção: 136,19 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 min.