RISOTO DE ABÓBORA

INGREDIENTES
Arroz
1 xícara (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
sal à gosto

Molho
2 xícaras (chá) de abóbora picada
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite em pó
sal à gosto
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de casca de abóbora picada em cubos
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO DE PREPARO
Faça o arroz com o óleo, a cebola, o alho e o sal, com um pouco mais de água, deixando-o mais mole. Reserve.
Cozinhe a abóbora com a água e quando estiver bem cozida bata no liquidificador, com a água do cozimento, o leite em pó e o sal formando um creme. Reserve.
Doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a casca de abóbora e cozinhe com a água até ficar macia.
Quando estiver cozida e ainda com um pouco de água acrescente o creme de abóbora e a salsa. Aqueça bem.
Junte este creme ao arroz delicadamente, polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.

Valor calórico da porção: 342,31 kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo:  45 minutos

SALADA DE EDAMAME

INGREDIENTES
1 unidade de maracujá
1 xícara (chá) de soja em grãos
1 xícara (chá) de edamame (grãos)
1/2 xícara (chá) de polpa do maracujá
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
4 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
1 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
1/2 xícara (chá)de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada

MODO DE PREPARO
Descasque o maracuja, reserve a polpa e deixe a parte branca de molho de véspera sob refrigeração.
Escorra, corte a casca em pequenos cubos e afervente até retirar o sabor amargo. Escorra e reserve.
Cozinhe a soja por 5 min, escorra e cozinhe em  panela de pressão com água até que fique macia.  Reserve.
Retire o grão do edamame da vagem. Faça o mesmo procedimento que foi feito com a soja. Reserve.
Passe a polpa do maracujá por peneira e  misture com o azeite, o sal e a salsa. Reserve.
Em um recipiente misture a casca de maracujá, a soja, o edamame, o amendoim, o queijo, o pimentão, a cebola e tempere com o molho de maracujá. Sirva frio.

Valor calórico da porção:  233,59 kcal
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo:  1 hora

PAÇOCA DE LENTILHA

INGREDIENTES
1 pacote de rosquinhas de chocolate
1 1/2 xícara (chá) de lentilha
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO
Bata as rosquinhas no liquidificador e reserve. Torre a lentilha no forno por 40 minutos. Bata no liquidificador e reserve.
Em um recipiente misture as rosquinhas trituradas, a lentilha e os demais ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre uma assadeira com filme plástico e espalhe a massa, apertando com uma colher. Não deixe muito fino.
Utilize um cortador de massas para moldar as paçoquinhas.

Valor calórico da porção: 167,05 kcal
Rendimento:  15 porções
Tempo de Preparo:  1h30 min